华人家庭的厨房里，总有一个方位留给酱油，一滴劝慰味蕾，一滴疗愈乡愁。但如此常见的酱油终究蕴藏着什么样的文明暗码？八集纪录片《酱油是什么》现已定档，将于12月2日起在湖南卫视、芒果TV双渠道同步播出。“溯源酱油要回到3000多年前，我国人餐桌上的肉酱。”3000年斗转星移，我国饮食史发生了什么样的改变？豆酱为何替代了肉酱？酱又为何衍变成了酱油？观众们能够跟着纪录片敞开一段活色生香的风味之旅，从中探寻我国人味蕾中的文明暗码。

  酱油是我国人创造的吗？古人是怎么酿制酱油的？纪录片《酱油是什么》从史实资猜中抽丝剥茧，用生动风趣的动画出现了3000多年来酱油的立异迭代。节目主创介绍，从豆酱替代肉酱，到《齐民要术》中第一次说到“酱清”，再到南宋时“酱油”一词第一次出现在《山家清供》中，这味发源于我国的奥秘东方调料，在年月长河中酝变成中华饮食文明的标识。“《酱油是什么》并未局限于前史溯源，打破了以往长视频纪录片范式，单集结构上用今人对酱油的考虑串联起前史、科学、工艺及食用四个版块内容。”据介绍，《酱油是什么》结合CG动画、AI点云、三维重建等职业尖端技能，刻画了专门解说酱油科学常识的AI人，将美妙的微生物国际明晰出现在观众眼前。

  不同的风土人情，孕育着不同的味蕾偏好，众口难调，才有日子的各样味道。纪录片记载北京、哈尔滨、济南、成都、长沙、上海、泉州、佛山八座城市蒸发的焰火气与锅气，经过酱油在各地域菜系中的妙用分析着各地的饮食文明、工业文明、前史背景和文明。酱油，既是这份焰火日常的调味官，又是这份寻常回忆的守护者，它让大江南北的我国人，在不同的味觉体会中，神往一起的人世焰火气。

  酱油构建着我国人的味觉根底，与国民饮食日子休戚相关，正因如此，酱油出产安全规范颇受大众重视。在国际上最大的酱油出产基地，拍照团队经过层层审阅和卫生检测，将写实镜头深化到酱油出产一线，从出产最初步选豆环节讲起，展示一颗黄豆变成酱油的全进程。

  据节目主创讲，这次镜头之下详细记载了我国酱油工业的运作方法和出产的根本工艺。制曲是酱油出产的魂灵，纪录片中，古人寻求美味探究酱油酿制，今人经过菌种的培养让酱油发酵进程愈加可控、安全与卫生，我国人关于味觉的探究进程鲜活风趣。不只如此，酱油工业的出产的根本工艺比咱们幻想中苛刻得多，乃至细化到酿制酱油的水都要历经十年研制探究，将水源改形成最适合酱油酿制的水质，然后保证酱油的质量。

  经过纪录片的镜头，观众能够初次零距离靠近酱油出产线，感触数智化工业年代的工业新发展。在工厂中，温度、湿度怎么样影响酱油发酵进程，从而发生风味差异？超高温瞬时灭菌技能的推行与密封技能的前进，怎么让酱油的出产环节更卫生？高清镜头下，现代出产工艺流程被专家翔实拆解，一颗黄豆从东北到佛山成为一滴酱油的进程翔实展示在观众眼前，关于酱油出产的疑问也将逐步得到回答。

  此外，节目主创还说到，纪录片将酱油出产状况、微生物发酵与运用、食物添加剂运用规范等顾客重视论题融入其间，经过常识科普的方法，勘正关于酱油的焦点错误论题，深化观众对酱油这一文明标识的科学认知。“酱油是什么？不同的味蕾偏好、日子阅历给了咱们不一样的答案。但数千年前史浸泡下的一起文明基因，让咱们在同一种酱油文明中凝集”。

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